老舗のとんかつ屋が網を使わない問題

東京はとんかつ屋が豊富だ。 地方から出てきたぼくは、東京のとんかつのバリエーションの豊富さ、質の高さに感動した。 パン粉の大きさから、揚げ具合、肉の油の多さや柔らかさなど、本当にバラエティに富んでいる。(塩で食べるのでソースの事は知らない) しかし、東京で有名な老舗や高級店は、全くと言っていいほど、網を使わない。 ホラ、秋葉原のあそことか思い浮かべてみなよ。 高額レンジだと、ご飯と味噌汁お新香セットで1000円台後半から2000円台はするというのに、なぜ、たった100円そこらで買える網を使わないんだ。 網を使わないと、とんかつ自体の湯気で衣の下側がベチャベチャになるだけでなく、キャベツにかけたドレッシングに浸る場合すらある。 とんかつの衣の面積で言えば、下面は全体の1/3を占めているといってもいい。 つまり、彼らは、名店の料理長達は、衣にこだわり、素材にこだわり、揚げ油にこだわり、温度にこ

[nezime]

網があるとキャベツを殲滅しづらい

[msdbkm]

秋葉原のあそこがわからない

[type-100]

この網って提供時に皿とトンカツの間に置くもののことを言ってるの？　だったらそんなに必要性感じないけど。

[enderuku]

とんかつをね、何時でも食べられる身分になりなよ。それが偉すぎも貧しすぎもしない丁度いい状態なんだ。

[sabacurry]

言うほどベチャベチャになるか？すこし湿る程度じゃ

[mfigure]

とんかつの油と熱でしなったキャベツが旨いんだけど。キャベツにドレッシングは邪道。

[pseudomeme]

このまえ食べたところ、網使ってるのになぜか下面がベシャってた

[vital-myu]

とんかつ網って、確か和幸が最初に始めた(と主張している)もので、後に他のチェーン店が追随して一般化したものでしょ。低～中価格チェーンじゃなきゃないのが普通な気がするし、なくても気にならないなあ

[xga]

丸五でしよ。特ロースうまいよね。

[ysync]

別にいらなくね？あとトンカツのキャベツにドレッシングのほうが邪道な気も。それにしても富貴が無くなったのは痛い。

[style_blue]

わしの経験だと「旨い！」と思った店で下に網なんて敷いてる店はなかったよ。別にベチャベチャにもならないし。

[semimaru_kun]

丸一派だが網は不要。だいぶ時間が経っても底もサクサクだよ。

[zkangaroo]

id:msdbkm ミシュラン1つ星のとんかつ屋の事かなと思います。皿に直置きですけどベチャベチャはしてないですけどね。

[hungchang]

良いとんかつ出す店は油切ってから提供するから。

[straychef]

マイ網を持参しないザコがいると聞いて

[mkon03]

秋葉原のカドのあそこのことか〜！

[Falky]

網のあるなしはどうでもいい。席に届いた時点で、まず肉を縦に置き直すから。網があったとて、下からの湯気が衣を直撃するのは変わらんよ。衣と湯気の接触を最小限にするのが正解。マッハ縦置きこそ正義である。

[gui1]

網の要求が通ったら、元増田は胡麻とすり鉢を要求すると予想(´・ω・｀)

[mouseion]

とんかつ揚げた事がないのかな。網に油が染みついて次揚げる時に付いて冷たくなった油がねっとり付いちゃってねちゃっとするんだよ。知らないって良いよな。厚顔無恥にもとんかつ屋に注文付ける人、尊敬するわ

[Harnoncourt]

あの紙はいらないと思う。あれがあることで画竜点睛を欠く／しょうが焼き（めっちゃ美味い）を頼むことが多いのであまり関係なかったりするｗ

[igamono]

東京は美味しいトンカツ屋さん多いですね

[pilpilpil]

店に直接言っているのかな。次回網を使わない理由を聞いてみたらどうだろう。高級店ならそういったやり取りも面白いと思う。

[aratah]

衣がベチャッとなるほどチンタラ食ってんな

[kei_mi]

カウンターで揚げたてを食べさせる安い天ぷら屋も網(バット？)を使うけど、高級店では使いませんね

[psne]

秋葉原のあそこ… ヨドバシの上のやつですか？(富貴は既に無い)

[netcraft3]

丸五は見た目と味が全然違って絶品。アラン・ケイも食べてた。富貴閉店はショックだった。

[atoh]

理由をお店の人に聞いてみてよ。

[htnmiki]

高級店行ったことないからわからなかった……

[kowyoshi]

いいから松のやで食え

[cj3029412]

口調が生意気だけど、いってることは理に適ってる。ただ、都内の老舗でも、網を敷くところは割りとある。あそことか、あそことか。（口調がむかつくので教えてあげないw）