某つけ麺屋の自家製チャーシューの作り方

店主が事件を起こしたみたいでレシピが某サイトから消えてしまって不便なのでメモ。 材料豚バラ 500g (肩ロースやロースなど好きな部位でよい) 醤油タレ (醤油 1,300cc +日本酒 200cc) 肉の3倍 しょうが 1片 長ネギ頭 1本分 作り方1. 鍋に醤油タレ、肉をいれる。 2. しょうが(厚さ5mmくらいに切ったもの)と長ネギ頭をいれる。 3. ふたをして強火で沸騰させる (あくを取る必要はない)。 4. 沸騰したら弱火にして1時間煮込む ( 30分で一度肉をひっくり返す。肉が全部浸かっていればやらなくていい)。 5. 火を止めて10分置いておく。 6. 完成。

[primedesignworks]

チャーシューを自分たち用に作るだけならいいけど、もし売るなら免許が必要やで。 https://amp.bengo4.com/topics/8236/

[mugi-yama]

id:entry:4711894413222803714　これ？／チャーシューに罪はないのに…

[hobbling]

昔行きつけのラーメン屋の店主が未成年に裸の写メ送らせて捕まったなぁ、その後店主交代して店は続いてるが

[type-100]

真空調理とかにすればもっと少量のタレでも作れるだろうか

[sukekyo]

おれ店やってたときこの10倍くらいいろいろ入れてたなあ。それがダメな理由だったんだなと今はわかる。ただ、そのチャーシューが久しぶりに食べたい。でも、作り方忘れたという。（どないやねん）

[persent]

そこまで煮込んではいないが同じように作ったことがある

[yetch]

これ思ったよりしょっぱくなるんだよ。薄めに切ったのを2枚くらいなら大丈夫なんだろうけど、自分ちで作ったらガッツリ食べちゃうからもっと醤油少なめでいいと思う。

[FutureIsWhatWeAre]

見覚えがあるな

[okidate]

　普通にメモ。お腹すいた...

[honeybe]

「店主が事件を起こしたみたいで」！？

[kenzy_n]

なかなかのスケール

[e_pyonpyon21]

醤油たれは、冷えて固まった油を除去したあと、水分の蒸発した分を醤油13対日本酒2の割合で足して再利用できるのだろうか。

[pseudomeme]

簡単！