ツナ缶＝マグロ缶ではない 世界の主流はカツオ - 日本の食文化・和食が世界無形文化遺産に認定。食文化に深く根ざした伝統料理の大切な麹は「国菌」に定められています。

日本の誇る和食「WASHOKU」の美味しさとヘルシーは世界で高く評価され麹の不思議な料理力を世界に向けて情報発信します。 「ツナ缶＝マグロ缶」ではない 世界の主流はカツオ カツオのフレーク。身は最も赤みがかっている バンコクの冷凍カツオ国際価格が昨年後半から急落、理由はツナ缶の国際需要の減少――。 １月にこんな記事を書いたとき、「カツオとツナ缶がどうして関係あるの？ ツナってマグロのことでしょ？」と聞かれたことがある。 カツオは英語で「ｓｋｉｐｊａｃｋ ｔｕｎａ」。 生物学上の分類ではマグロ属とカツオ属は異なるが、欧米では漁法も用途も似ているため、「ツナ」とひとくくりにされている。資源が豊富で値段が安いこともあり、世界のツナ缶原料といえば主流はマグロではなくカツオなのである。 かくいう筆者も数年前まで「ツナ＝マグロ」だと思っていたのだが。 コンビニでおにぎりを買うなら最初に選ぶのはツナマヨ