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    sake01 sake01 低温調理は良いと思うけどね。まぁ食中毒には気を付けないとだけど

    2021/04/05 リンク

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    chiguhagu-chan chiguhagu-chan BONIQが公式で出してる調理時間表を見てから文句言おうな https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

    2021/03/31 リンク

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    IIIIIIIIIIIIIIIIIIII IIIIIIIIIIIIIIIIIIII タイトルからこれはコメ荒れるなと思ったら案の定

    2021/03/31 リンク

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    cinefuk cinefuk 合法(中心部63℃/30分)の範囲から少しでも外れるときは、事故を覚悟してやってほしい。ラーメン屋で「ピンクの低温調理チャーシュー」を提供している店、それを「持ち帰り」させている店あるけど、ヒヤヒヤする

    2021/03/31 リンク

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    preciar preciar 食中毒は普通に死ぬんで、このパンデミックの最中に病人増やすような事はしないで欲しいところ

    2021/03/29 リンク

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    masa_rst masa_rst 自分も低温調理してるけど、中心温度計使って厚労省基準参照して加熱しような。いい加減なブログがたくさんあって、そういうのは公開するな、面倒なら手を出すなと。 https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000365043.pdf

    2021/03/29 リンク

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    chocolaterock chocolaterock ハイリスクなところに切り込んでいくなあ週間はてな/そういえば一時期熟成肉(スーパーの肉を数週間寝かす)みたいなのも流行りましたね…

    2021/03/29 リンク

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    Ayrtonism Ayrtonism 低温殺菌牛乳の「63~65度で30分間加熱殺菌(当然芯温ベース)」が、自分以外の人に食べさせる際の最低ラインだよな。そして赤身は旨いが脂身と筋はやはり圧力鍋蒸しに軍配が上がるというのが現時点での自分の評価。

    2021/03/29 リンク

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    Panthera_uncia Panthera_uncia 低温調理は知識がない人が安易にやると危険。自己責任て書いておけば免罪になるとか思ってんのかな。

    2021/03/29 リンク

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    Insite Insite 低温調理はおいしさと食中毒リスクのトレードオフ。安全管理の重要性についてアリバイ程度にしか触れていないのはだめ

    2021/03/28 リンク

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    aceraceae aceraceae 低温調理はたしかに美味しいんだけどこういうのってギリギリを狙う人達がけっこういてすごく危険だと思うよ。

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    threegravity threegravity 写真の肉は危険な感じがする

    2021/03/27 リンク

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    fujioka223 fujioka223 ねえ最近どう?中心部の温度ちゃんと測ってる?(HiHi上田)

    2021/03/27 リンク

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    merhsknp merhsknp very nice article thanks https://merhs.in/

    2021/03/27 リンク

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    Kmusiclife Kmusiclife 何度も言いたい。素人に低温調理はリスクしかないと。

    2021/03/27 リンク

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    muchonov muchonov 小林氏の60℃24時間は、じゃっかん攻めすぎだと思います。

    2021/03/26 リンク

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