辛い日本酒は無い！日本酒はみんな甘いんだ！ ～日本酒講座開催の記録～

先日、依頼を受けて日本酒講座の講師をやりました。飲み会の席に呼ばれてその場のノリで何か話すみたいなものではなく、受講者から受講料を貰って行う本気の講座です。 日本酒をメインにした店はやっていますが、先生と呼ばれるような事は特にしていません。デイリーのイベントでスライドショーをするのとも違います。 さあ、どうなる！ 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。（動画インタビュー） 前の記事：ネパールの人が飲む命の水の作り方 ＞ 個人サイト 酒と醸し料理 BY 工業製造業系ライター 馬場吉成 website

[adramine]

最近の日本酒関連の記事で最も良い。日本酒度＝比重で味とあまり関係ない事と、辛口という表現の批判。

[y-mat2006]

確かに辛口＝オトナの味って固定観念があるよな。／個人的にはドブロク系が好きなので糀の甘さがぼってりする「甘口」が好きだったり。／密造直後の炭酸がシュワシュワするのがたまらんのだが、アレは違法だからな。

[c_shiika]

日本酒は何を飲んでも甘かったんで、辛い酒ってなんだと常々不思議に思っとリました

[kowyoshi]

酒飲みたい

[atama_ii]

いいなあ！。日本酒勉強会いきたいなあ。CPのいい、本醸造くらいのお酒がもっと売れると嬉しいなあw 甘い日本酒は伝統的には上等なお酒だったし、日本酒らしくて好き好き大好き！！

[u1tnk]

やはり甘いのか…

[munetak]

個人的に辛口だなと思うのは、アルコールの刺がある感じ。

[doroyamada]

間違い発見。きもと、山廃は「乳酸菌を使わない」ではなく「乳酸を使わない」。あと糖質ゼロの酒は甘くない。

[rhosoi]

日本酒は甘くて旨いんだ！(｀・ω・´)

[tamakky]

そうなんだ。地酒買うときよく『辛口のください』って言ってたけど、酒屋を困らせてたんかもなぁ。

[diet55]

@green_seed_ ちょっとだけ酒麹などの話が出てくるので参考まで。 QT @hatebu: 辛い日本酒は無い！日本酒はみんな甘いんだ！ ～日本酒講座開催の記録～ - デイリーポータルZ：@nifty (54 users)

[beakmark]

"酒をもてあそぶのはダメですが、酒で色々遊ぶのは大いにいいと思います。もっと自由に楽しく飲んでください"++ ／

[tototti]

へーへー。

[zaikabou]

良い記事

[esbee]

『日本酒の辛口』はバズワードなんや……/　馬場さんのお店はときわ台にあって、席数は少ないけど雰囲気良くてオススメ。自分は遠くてあまり行けてないけど

[ume-y]

このイベント聞いたことあるような。

[skam666]

“日本酒は米のデンプンを糖に変えて、糖をアルコールにして作られます。つまり、味覚としてはかならず甘味が感じられる事になるのです”

[narwhal]

"本来の味を表す意味を離れ「自分のうまいと思う酒＝辛口の酒」というような現象が出てきた"

[IkaMaru]

辛みは味じゃなくて刺激。カプサイシンでもピペリンでもアルコールでも辛みですよ

[spaceradio0712]

、

[uporeke]

最近日本酒に目覚めた者としては体験してみたい。日本海側の純米酒が今のところ外れない感じ。

[kmagami]

図解が解り易かった（小並感

[kana321]

なんだか色んな事をやってる人なのね 馬場さんのお店も見たいなぁ

[wander1985]

"本来の味を表す意味を離れ「自分のうまいと思う酒＝辛口の酒」というような現象が出てきたのです。人の味の感じ方は違うのに言葉は一緒。実にややこしい。"