日本酒やワインは開けたらいつまでに飲めばいいのか :: デイリーポータルZ

店をやっていて割と良く聞かれる質問の一つに「日本酒は開けたらいつまでに飲まないといけないの？」というのがあります。 水1リットルは飲めないが、酒1リットルはいつでも余裕なんて人には関係ない話ですが、多くの人は1度に1人で4合瓶（720ml）1本開けるのはちょっと大変かと思います。まして1升瓶（1800ml）となればかなりの量。軽い晩酌程度となると、毎日飲まない人ならば相当な時間をかけて飲むことになるはずです。 その為、開けてから日数が経ったら腐って飲めなくなるのでは？なんて心配する人が出てきます。いや、大丈夫。時間をかけても問題ありません。なんでも大丈夫という訳ではないので、そこのところを解説します。また、同様の質問が出やすいワインについてもワインバーの方に聞いてきました。 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いていま

[mielblanche]

日本酒レモンハイは新しい！

[honeybe]

「瓶の口や栓を清潔に保ち、冷蔵庫に入れて一週間前後で飲み切ればいいが、別にいつまでも飲めますよ」まじか(冷蔵庫の中の開栓して2ヶ月は経過している日本酒のことを思い出しつつ)

[watatane]

瓶の口や栓を清潔に保ち、冷蔵庫に入れて（一升瓶が入るサイズの冷蔵庫って一般家庭だとないんじゃないだろうか）

[flatdragon]

瓶内を真空にするキャップをなんとなく使っているけど効果あるのかしらん

[type-100]

香りが落ちるのは分かるが、濃淡でも淡い方に動くのか。

[hariopip]

文章、写真、紹介されてるノウハウ含めて、日本酒を生業としているサイトじみてて、パニック

[hatact]

「飲み方は自由だ楽しもう」という文の趣旨が理解できずにかみつくブコメがあるだろうと思ったら案の定。当然ほぼすべてが書いている人より無知。こういう連中は酒に限らず楽しめない人達。黙ってればばれないのに。

[porquetevas]

安ワインをティントデベラーノにして飲むの好き

[nanoha3]

ワインバーの人、知識が過去で止まってるし勉強してない。今はアンチオックス http://amzn.asia/fVaiPHv で最低でも4〜7日は持つ。ちなみに特に今流行りの自然派系は2週間置いたほうが良い(おいしい)ことも良くある。

[kowyoshi]

ワインと聞くとどうしても、夏野剛のワインコレクションをビネガーにしてカニ食おうぜという、いつものフレーズが…

[nekomori]

良い記事じゃった。ワインは空気が敵になるので、再度栓してもお早く飲みきったほうが良いかな。

[junnishikaw]

日本酒が不味く感じるのは体調によるものも大きいらしい。 / 開栓した次の日は大体ツーンとなっててがっかりたった記憶。

[inaba629]

勉強になる

[rui4oyo]

ここだけは覚えておこう。> もちろん味は変わってきますが、家ならばその変化も楽しみながら飲めばいい

[abyssgate]

三連星が名前といいカラーリングといい、ガイアオルテガマッシュなんだが

[hobbling]

生酒は4合瓶買って冷蔵庫に保存、一週間程度で消費する。火入れした酒は一升瓶でちびちびと。

[cinefuk]

「ワインを注ぎ入れたら同量程度のソーダ水を入れます。あとはお好みでレモン汁や氷を入れれば出来上がり。ソーダの刺激が爽やかで、ゴクゴク飲めるような軽快なワインとなりました。暑い夏に外で飲む時に合う」

[kuxttoba]

むかしテレビで見た映画で「ワインは開けたら空けろ、空いたら開けろ」って言ってたのを思い出した。

[behuckleberry02]

酒による。燗に向くような作りがしっかりした純米は味が長持ちする。火入れをしていない生酒は旨味がどんどん抜けていく。味わいが軽やかで香りが売りの酒は持ち味を失う前にさっさと飲んだ方が良い。

[tome_zoh]

劣化と捉えるか変化と捉えるか。後者で考えるとそれはそれで楽しい。というか、飲めなくなったほどのものって出会ったことないので、一度直射日光日なた放置とか、意図的にやって比べてみたくはある。

[takehiko20]

開けたあとに長期保存は良くないか。

[doroyamada]

「日本酒に賞味期限はない」ははしょり過ぎ。スーパーやコンビニで売っているような商品では「製造後12か月」とか設定されている。

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どちらもバッグインボックス／スマートパウチに限る。

[kosui]

なんだかんだでひと月以上冷蔵庫に入ってるわ

[kenzy_n]

同じ様にある程度期間があいたら料理用等にしてしまう。

[LiveinTokyo]

書いたほうは「けっこう持つでしょ」と思ってるけど、読んでるほうは「やっぱ一ヶ月とかは無理なのか」と思ってそう。蒸留酒は年単位で平気だからねー