幻の「長崎天ぷら」を追う

長崎県の人はメルカリで天ぷら鍋を買いがち。らしい。 お隣の佐賀県は天ぷら鍋を売りがちだったが、長崎は買いがちだという。 隣同士で天ぷら鍋を売りがち、買いがちというのを並べてみたのはわかりますけども、長崎に天ぷらのイメージは、ない。 天ぷらにゆかりがあるのはわかるけれど…… 長崎の古書店に行き『ながさきことはじめ』（長崎文献社刊）という書物を入手した。 『ながさきことはじめ』長崎文献社 この書物によると、天ぷらはポルトガル語のTEMPERO（調理中）あるいは、スペイン語及びイタリア語のTEMPORAが語源と言われる。 これは、キリスト教における金曜日の祭り（昇天祭）の名前で、本来は「時期」という意味を持つ言葉であるという。昇天祭では、潔斎断食の時期で、獣の肉を食べず、魚や玉子などを食べた。これがいつしか、この時期に食べる魚や玉子のことをテンプラというようになり、それが日本料理の天ぷらとなった

[ka-ka_xyz]

あー、確かにこれ単体だと無い。確実なのはやっぱりしっぽく料理店なんかな。

[from777confirm]

気になる

[fukaplanet8]

あまり関係ないけど、お盆に親戚が集まった時はおいもの天ぷらをたくさん揚げていたなあ。

[kukky]

ハトシじゃなかった

[mats3003]

どんなものかは知ってるけどみんな食べたことないって、幻過ぎるだろこれ