100万人超の料理オタクが愛読！「クックス・イラストレイティッド」のあり得ない“こだわり”が生んだ広告なき雑誌経営

シリコンバレー在住。著書に『行動主義： レム・コールハース ドキュメント』『にほんの建築家： 伊東豊雄観察記』（共にTOTO出版）。7月に『なぜシリコンバレーではゴミを分別しないのか？世界一ＩＱが高い町の「壁なし」思考習慣』（プレジデント）を刊行。 ビジネスモデルの破壊者たち シュンペーターの創造的破壊を地で行く世界の革新企業の最新動向と未来戦略を、シリコンバレー在住のジャーナリストがつぶさに分析します。 バックナンバー一覧 「オタク“的”料理本」と呼ばれている料理雑誌がある。『クックス・イラストレイティッド（Cook’s Illustrated）』がそれだ。全部で32ページほどの薄い月刊雑誌で、表紙を除くと中味はモノクロ。ギラギラした料理写真がこれでもかこれでもかと目に迫ってくる料理雑誌が多い中で、まことに地味な存在だ。 ところが、このクックス・イラストレイティッドは、不況をものともせず

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日本人とアメリカ人では作る料理も違うし、興味を持つ人はどれくらいいるのだろうか。