コンビニ恵方巻は食品廃棄問題の「象徴」だ

食品ロス問題専門家。消費生活アドバイザー。博士（栄養学）（女子栄養大学大学院）、修士（農学）（東京大学大学院農学生命科学研究科）。女子栄養大学・石巻専修大学 非常勤講師。日本ケロッグで広報室長と社会貢献業務を兼任し、東日本大震災では食料支援に従事する。その折の大量の食料廃棄に憤りを覚え、自らの誕生日であり、人生の転機ともなった3・11を冠した（株）office3.11設立。日本初のフードバンク、セカンドハーベスト・ジャパンの広報を委託され、同団体をPRアワードグランプリ ソーシャル・コミュニケーション部門最優秀賞や食品産業もったいない大賞食料産業局長賞へと導く。市会議員、県庁職員、商店街振興組合理事長らと食品ロス削減検討チーム川口主宰。平成28年度農水省食品ロス削減国民運動展開事業フードバンク推進検討会（沖縄）講師。同年10月『賞味期限のウソ 食品ロスはなぜ生まれるのか』（幻冬舎新書）上梓

[quick_past]

毎年毎年、予約を受け付けてまで売れてるのかすっごい不思議だった。賞味期限間近のお弁当を回収して、そのおかずを具にして再出荷してもいいんじゃないの。いつどこの店に言ってもダダ余りじゃん。

[agrisearch]

井出留美氏。

[nisisinjuku]

途中からモヤっとした記事ね。撮影用サンプルは大量に作らないのでは？とも。恵方巻きに関しては意義や文化が根付かなかったのだしやめれば良い。パイの減る世の中だしから騒ぎする従来手法もそろそろ限界では？

[pancasserole]

鎌倉時代の北条時頼の母親も「物は破れたる所ばかりを修理して用ゐる事ぞ」と言ってたとか。

[kamezo]

食品ロス問題を専門とする井出留美さんの記事。４ページめからスシローなど「食品ロスを減らしても経済は萎縮しない（売り上げは減らない）」事例を複数紹介。