むきやすい栗から短いネギ、イボなしキュウリまで日本の食卓にやさしい“機能野菜”づくりの匠たち

消費インサイド 今の世の中、いったいどんな商品やサービスが流行っているのか？ それを日々ウォッチすることは、ビジネスでヒントを得るためにも重要なこと。世間でにわかに盛り上がっているトレンド、これから盛り上がりそうなトレンドを、様々な分野から選りすぐってご紹介します。 バックナンバー一覧 イボやトゲがなく、つるんとした表面の「きゅうり中間母本農6号」（写真左）。料理のしやすさや食べやすさも格段に向上する（写真は農研機構HPより） 健康志向の高まりに伴い、一般消費者の食への感度が、より鋭敏になっている。とりわけ、野菜は健康に不可欠な素材として、サラダや炒め物、煮物など、バラエティに富んだ様々なレシピが日々紹介されている。 そんな今、野菜そのものを新たに進化させようという機運が高まっている。農業系の各研究所や大学などがこぞって開発を行ない、消費者のニーズに応えようと懸命だ。 たとえば、これからの

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むきやすい栗から短いネギ、イボなしキュウリまで 日本の食卓にやさしい“機能野菜”づくりの匠たち｜消費インサイド｜ダイヤモンド・オンライン

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農研機構の育成品種の紹介。栗「ぽろたん」、ネギ、キュウリ