きゅうりくんをいじめるな - とラねこ日誌

（この記事はどらねこ日誌に2009年7月8日掲載したものを加筆修正したものです） ■キュウリの酵素がビタミンCを壊すって本当？ 日本テレビ系列で放送されている『世界一受けたい授業』というバラエティー番組があります。 どら妻はこの番組の事が好きでよく見ているのですが、どらねこはテレビを見ることがさほど好きでは無いので、彼女が視聴している間は大抵、ゲームかパソコンをやっていたりします。とはいうものの、結構気になってしまうもので「わ〜すっごぉ〜い。なになになになに！！」という感じで大騒ぎしたときや、食べ物の話題が出たときには耳がダンボになってしまったり・・・。 そんな感じで、いつものようにパソコンに向かっていたところ、テレビから気になるセリフが流れてきました。パソコンを中断し、テレビ画面を見ると『胡瓜と一緒に食べない方が良い野菜は』というような出題がされていました。 その後、回答とその理由が紹介

[doramao]

どらねこ日誌再編集シリーズです。キュウリに含まれるアスコルビナーゼという酵素でビタミンCが破壊されちゃうの？それって本当？という記事です。精確性が低くてスマンモフ。

[amino_acid9]

これは原住民ちゃんもにっこり / id:You-me 「キュウリ 緑酢」で検索するとおろして使う料理が色々出てきますよん

[somebodyssin]

パンに添加したビタミンCは、小麦粉に含まれてるアスコルビナーゼでデヒドロ化されて小麦のたんぱくのSH残基を酸化架橋してグルテン形成を促進するのが目的だから酸化防止剤の用途名表示がない・・・んだったか。

[eurisko1]

わお、野菜を食べるのにも一々食べ合わせとか言ってるんですか、知らなかったですよ。普通に献立考えるのも大変そうですね。

[oku1]

やっぱサラダはキュウリにトマト。ちょっと前の記事だけど、皆さん、読みましょう。

[agrisearch]

「個人的には、某メーカーの飲料を飲めば安価に多量のビタミンＣを摂取できるので、ビタミンＣがどうなろうと、その人がおいしいと思う食べ方をすれば気にするほどの問題ではないと考えます。」御意。

[You-me]

にんじんはおろすことあるけどきゅうりはおろさないよね／↑緑酢！新しい世界が…

[powerbreathing]

@doramao 拝見しました。ありがとうございます。それにしても比嘉氏の発言は食べ合わせの迷信より意味不明、困ったものです。 @gan_jiro

[usausa1975]

こんな迷信知らなかった！色々あるもんだ。