ぐっちー「日本は飲食を『文化』として育てる気概がまったくない」 | AERA dot. (アエラドット)

ぐっちーさん／1960年東京生まれ。モルガン・スタンレーなどを経て、投資会社でM＆Aなどを手がける。本連載を加筆・再構成した『ぐっちーさんの政府も日銀も知らない経済復活の条件』が発売中この記事の写真をすべて見る 写真＝撮影／写真部・片山菜緒子 経済専門家のぐっちーさんが「AERA」で連載する「ここだけの話」をお届けします。モルガン・スタンレーなどを経て、現在は投資会社でM＆Aなどを手がけるぐっちーさんが、日々の経済ニュースを鋭く分析します。 【AERAの記事「人知れず潜む 至福の絶メシ道」】 ＊ ＊ ＊ 先週号のAERAの記事「人知れず潜む 至福の絶メシ道」は地方の多くの「伝統店舗」がいま、後継者と利益不足で廃業の危機に瀕しているという内容でありました。東京でも事情は同様ですが、地方で飲食店を経営する立場から見ると、まさにその通りであります。 飲食は手間がかかる割には儲けが少ないため後