そういえば昨日のホットケーキ話だが - finalventの日記

⇒ホットケーキにこれかよ - finalventの日記 ⇒はてなブックマーク - ホットケーキにこれかよ - finalventの日記 で、昨日はちょっと追記しようかなと思って忘れていたのだが。 原材料の話ね。 ⇒プレミックスの原材料 - 日本プレミックス協会 油脂はこんな感じ。 油脂はパン類ミックスにおいては、生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を強めます。ケーキミックス類では油脂と砂糖のミキシングによりクリーミング性を良くしケーキの容積を増大します。また、一般に油脂は砂糖とともに製品の触感と口当たりを良くしソフトにする作用があります。 量だけど⇒プレミックスってこんなにすごい！ - 日本プレミックス協会 ホットケーキ100g中に4.2g。 なので、37.8Kcal。 カロリー的にはたいしたことないといえばそうかもだが、そう少ないわけでもない、油だしね。 ほいでこの油脂なんだが（さっ

[overleo]

下のと併せて。

[tenagamon]

ホットケーキミックスにはショートニングがはいっている

[anigoka]

弁当のこの油脂に対するこだわりの原因を知りたい

[white_rose]

味と値段と使いやすさの問題。健康はちょっと下。

[narwhal]

「はてなーのみなさんのショートニング無関心はみなさんの思想の根幹をなすものの一つであるように思われる」/ 「結論からすると…単独にトランス脂肪酸として表示する方向を検討としているとのこと」

[hemocoro]

膨張剤のアルミって酸剤のこと？ちょとアルミって括りは語弊があるよーな

[iww]

家にショートニングが結構余ってたから早めに使い切っておくか

[ones-inch]

上白糖って湿っぽいのでいつもグラニュー糖使ってる。まぁ好みの問題の域を出ないかもだけど。

[ume-y]

ホットケーキミックスにはショートニングが。「膨張剤にはアルミニウムが入っている。これは現状では有害とは言えないのだけど、避けておくほうがぶなんだよ」