「生命科学の進展で、ラクなのに効果てきめんダイエットが実現！」とはならない理由（佐藤 成美）

話題がつきない、ダイエット法や健康法。何を食べれば体に良いのか、人々は毎日といっていいほど気にしています。食べものは何がどう良くて何がどう悪いのか、どこまで科学的にわかっているのか、あふれる情報のなか判断も難しくなっています。 『本当に役立つ栄養学』（講談社ブルーバックス）では、食べものが体のなかでどうふるまっているかを解説しています。複雑でまだまだわかっていないことも多いのですが、食べものの科学の基本をおさえて健康に役立てたいものです。 生命科学研究で、ずいぶん人間の複雑な身体のしくみが解明されつつあるなか、確実なダイエット法や健康法ができないものなのでしょうか。 「オートファジー」「PCR」——生命科学の研究が身近に⁉ ある店で友人とお昼ご飯を食べていたとき、「オートファジー」という言葉が耳に入ってきました。「ずいぶん難しい話をしているなあ」と思わず、その言葉の聞こえてきたテーブルを見