チェーン店のコーヒーは鮮度の落ちた豆を使用していると専門家が指摘

By nicolethewholigan コーヒー豆の賞味期限は焙煎してから豆の状態で2～3週間と言われており、それを過ぎると豆が酸化して鮮度が落ち、風味とカフェインを失いながら味は酸味や苦味が強くなってしまいます。スターバックスやダンキンドーナツといったチェーン店で毎日コーヒーを飲む人にとっては聞きたくなかったニュースかもしれませんが、そういったチェーン店が使用するコーヒー豆は新鮮ではない可能性が非常に高い、と海外ニュースサイトのINSIDERは指摘しています。 Why your coffee isn't fresh - INSIDER http://www.thisisinsider.com/is-my-coffee-stale-2017-4 コーヒーの専門家であり、コーヒー豆の焙煎工場の共同設立者でもあるトーマス・ハートコリスさんは、規模の大きなコーヒー小売り業者のほとんどが新鮮な焙

[Seiji-Amasawa]

どんな色なんだ→「「いれたコーヒーがジェットブラック色になっていないか」を確認することをハートコリスさんは挙げています。」

[inazuma2073]

逆に言えば、ほとんどの人は本当に新鮮なコーヒーの味を知らないので結果オーライなのでは…？10日前後でダメになるなら流通とかの問題でかなり難しいだろうな。

[fu-wa]

数年前に取材した京都のアラビカの山口さんは「コーヒーは、挽きたてより、焼きたて」と言ってたのが印象的だった。

[y-wood]

コーヒー豆業界は知らないけど、開封後は速やかに消費だし、開封前は「窒素置換」か「真空充填」とかしてるでしょ。メーカー舐めるな、この記事関係者どれだけ未開かアホか？

[yuicuts]

そりゃそうだ

[chicken22]

流通にかかる時間や、生産・入荷ロットの量と販売量が合ってないのが問題なだけで、店やチェーンの規模の大小と新鮮さは関係なくない？／小規模な自家焙煎店とか焙煎機の最小投入量分さばくの四苦八苦してるし

[yoshi-na]

逆に、新鮮な豆が使われていると思ったことなかったわ

[hiroomi]

“「ほとんどの人にとってその違いはわからないだろう」と”

[REV]

このへん、識者の解説待ち。マニアは自家焙煎か。

[mashori]

割とわかってる話かと思ってた。豆買うにしても買ったら小分けして冷凍保管がセオリーでしょう…

[Panthera_uncia]

むしろスタバとかドーナツ屋で新鮮な豆を使ってるとか思ってる奴がいるのか？

[sukekyo]

「大手小売業者のコーヒー豆には焙煎日ではなく「新鮮さが失われる日」しか記述されていない理由」→そりゃあそうだよなあ速報。だから、コンビニのコーヒーは時期によってうまかったりまずかったりするんだよね。