中華料理店が中華鍋をリストラ！？ 大阪王将のハイテク「職人レス店舗」とは（ITmedia ビジネスオンライン） - Yahoo!ニュース

ギョーザ専門店「大阪王将」を運営するイートアンド（東京都品川区）は、2018年10月から大阪王将の新モデル店舗を出店する。同社が「“テクノロジー”を駆使した次世代大阪王将」とうたう新店舗。テクノロジーと中華料理の組み合わせはちょっとピンとこないが、その中身は飲食業界を苦しめる人手不足への対応策だった。 おいしいホイコーローに中華鍋は不要！？ ●中華鍋の代わりにハイテク調理機械 同社は17年9月から直営店でこの取り組みを試験的に開始。担当者はこの店舗を「職人レス」と呼ぶ。例えば、中華料理を作るのに欠かせない中華鍋をキッチンから省いた。代わりに置いたのが、中華鍋と比べてもそん色ないチャーハンや炒め物を作れるという特殊な調理機械だ。 「中華鍋は重く、振るのに技術も要るので使いこなせる人が限られていた。女性やアルバイトでは難しい場合が多く、店長や社員が振っていた」（同社の担当者）。中華鍋を扱える“

[azumi_s]

大阪王将はそもそもが微m(略

[name-25137412]

チェーン店には安定感を求めるので人より機械にやってもらった方が嬉しいな俺は

[tom201410]

なんだかんだ言ってるうちに外国人を奴隷の如くこき使うやり方が洗練されるだけになってきてないか？そのうち外国人なしでは回らないということでなし崩しに移民政策を進めるつもりなんだろうね。

[maturi]

安さの秘密

[theta]

最近は京都王将も微……

[nisisinjuku]

餃子の王将の方のチャーハンマシンは焦げが多いイメージ。

[kenzy_n]

過程