【連載】『家めしこそ、最高のごちそうである。』 第３回：1970年代の外食は、化学物質とまがい物の時代だった！ - HONZ

稀代のジャーナリストが語る、家庭料理の極意。「家めし」の美味しさを追求していったら、答えはシンプルなものへと辿り着いた。第３回は、1970年代の外食を振り返ります。 1970年代は私はまだ10代で田舎に住んでいたので、東京の大人が行くようなハイブローな店はまったく知りません。たまの週末、家族での外食というと、いまでいうカフェレストランのような喫茶店風洋食屋が多かったように覚えています。単なる豚肉のショウガ焼きが「ポークジンジャー」なんていうハイカラな名前で供されていて、ナイフとフォークで見よう見まねで肉を切り、フォークの背にご飯をのっけて口に運んだりしていました。ショウガ焼きというと古くさいので、それをカタカナで言い換えてお洒落な食べ物のふりをさせていただけなんですね。そういうチープで涙ぐましい時代だったのです。 ピッツァなんて洒落たことばは存在せず、宅配ピザもありませんでした。日本で最初

[thesecret3]

公害が減って水の質が向上し、面積は変化しなくても森林の木は増えてて、化学薬品の使用が慎重になって、土壌の改善もがんばってるわけで、確実に食材は美味しくなってるさ。

[kageyomi]

”太平洋戦争が終わってから1970年代ぐらいまでは、日本の食にとっては最低の時代でした。要するに、化学物質とまがい物の時代だったということです。”

[hitoriyokozuna]

そんな味覚に慣らされて育ったので、ウマイフレンチとかよぉわからんのだよね。先祖代々味音痴

[dgwingtong]

今は今でより巧妙な安全と云われる化学物質に晒されていると思うけど。

[y-wood]

61年生まれで『このころの日本酒は本当にまずく』と「昔の話」が錯綜している。結論ありきの文章で主は味オンチ（味覚に自身がない）だと思われる。