【板前レシピ】アケビの皮／あく抜き／食べ方 - ちっぴぃクッキング

アケビは皮が旨い！苦味の抜き方（あく抜き）などの下ごしらえはもちろん！アケビの皮を使った料理／レシピ／作り方など、まとめて徹底解説！ 今まで、アケビの果肉は食べてたけど、皮って食べれるの？ そもそも、どうやって食べるんだろう？ 食べれるって聞いたから、少し食べてみたんたんだけど、あまりの苦さに驚いたよ。 とにかく苦くて、あく抜きはどうやったら、いいんだろう？ 苦味の抜き方ってないのかなぁ。 なんて方が居るとか居ないとか。 ちょっと待った！ 確かにアケビの皮は苦い！ が、しかし！ その苦味が旨い！その苦味こそが、アケビの皮の味わい！ 苦味が好きな人は、その強烈な苦味を アケビの皮の味わい！として、苦味を抜かずに、料理して食べるもよし！ 少し苦味が減らせたらなぁ。 と、思うのであれば、少し抜けばよし！ がっつり苦味を取りたいのであれば、 がっつり苦味を抜けばよし！ とはいえ、苦味こそが、アケビ

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