つけ麺 - Wikipedia

つけ麺（つけめん）とは、麺をつゆにつけて食べるスタイルの麺類で、今日においては、主にラーメンの一種ともされる日本の麺料理である[1]。店によってはもりそば、つけそば、ザルとメニューに記される[2]。 特徴[編集] 茹で上げた麺のヌメリを冷水で取り、締めてから皿やざるに盛り、別の器についだ熱い（もしくは冷たい）スープに一口分ずつ漬けながら、ざる蕎麦のように食べるのが一般的。一旦締めた麺を温めた状態で提供することを「あつもり」という[注釈 1]。 スープ（つけだれ）は、通常のラーメンのものよりも濃く調整されることが多い。酸味を効かせたもの、甘味を効かせたもの、魚粉を効かせたもの、辛みを効かせたものなど多種多様である。 スープに重きを置く事の多いラーメンとは対照的に、締める事で麺に重きを置く事が多いため、麺の量は普通盛りで通常のラーメン（100-150グラム）に対して、つけ麺は2倍程度（200-

[maido3]

日本のつけ麺の発祥には諸説存在するが、1955年（昭和30年）[3][4]に東京都にある大勝軒[5]にて山岸一雄が開発・商品化したという説が定説になっている[注釈 2]。

[hituzinosanpo]

"ボリュームを出すために、麺の量は普通盛りで通常のラーメン（100-150グラム）に対して、つけ麺は2倍程度（200-300グラム）多く提供する傾向がある"