カルボナーラ - Wikipedia

カルボナーラ (伊: carbonara) とは、「炭焼のパスタ」（炭焼職人風）という意味のパスタソースの1種である。チーズ、黒コショウ、グアンチャーレ(豚頰肉の塩漬け)もしくはパンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け）、鶏卵（卵黄又は全卵）を用いる。 概要[編集] 元々はローマの料理[1][2]で、グアンチャーレかパンチェッタを使用し、チーズにはペコリーノ・ロマーノ（なければパルミジャーノ・レッジャーノ）を使う[3]。パスタにはスパゲッティを使用したものが一般的で、これをスパゲッティ・アッラ・カルボナーラ (伊: spaghetti alla carbonara) という。 本場イタリアのレシピではソースにはチーズを使い生クリームは入れない[4]が、日本やアメリカ等イタリア以外では生クリームや牛乳を利用してクリーミーなソースを作り上げることが多い。この理由については諸説あるが、ペコリーノやパルミジ

[otauwohikki]

カルボ　、　カルブ　、　カーボ　、　カーブ　　“　カルボナーラ (Carbonara) とは「炭焼のパスタ」（炭焼職人風）といわれるパスタソースの1種である。　”　　　　/

[shigmax-94]

初耳。カルボナーラはcarbon（炭素）からの派生語。

[synonymous]

「元々は20世紀前半に考案されたローマの料理」結構新しい。

[ktakeda47]

卵の黄身とチーズと黒胡椒。「・・・名前の由来に、カルボナリ（炭焼党 - イタリアの秘密結社）との関わりを指摘する者もあるが真偽は定かではない。・・・」