フルーツ魚 - Wikipedia

フルーツ魚（フルーツさかな）とは、日本において、養殖魚の臭みを消すために、餌にかんきつ類などの果物生成物を混ぜて育てた食用魚のこと。高知大学が開発し2007年に販売された鹿児島県の“柚子鰤王”（ゆずぶりおう）が火付け役。開発は、魚肉の変色（褐色化）を抑える技術が転じたもので、魚嫌いな人が指摘する魚臭さ（生臭さ）を抑えるだけではなく、果物などの香りがする魚も開発されている。魚種にブリ、カンパチ、ヒラメ、マハタ、鮎などがあり、果物にはミカン、ユズ、スダチ、カボス、レモンなどがある。また、オリーブやハーブを用いた養殖魚もある。一部では、かんきつ類を用いたものを「柑橘系養殖魚」（柑橘魚、柑橘系鮮魚、柑橘系養魚）などとも呼ぶ[1][2][3]。 果物などに含まれるポリフェノールに魚の変色を抑える効果があることは知られており、高知大学農学部准教授・深田陽久（ふかだはるひさ：魚類栄養生理学）は柚子の抗酸

[issyurn]

“高知大学が開発し2007年に販売された鹿児島県の“柚子鰤王”（ゆずぶりおう）が火付け役”

[quick_past]

こんなのあるんだ

[skam666]

“養殖魚の臭みを消すために、餌にかんきつ類などの果物生成物を混ぜて育てた食用魚(中略)魚種にブリ、カンパチ、ヒラメ、マハタ、鮎などがあり、果物にはミカン、ユズ、スダチ、カボス、レモンなどがある”

[teajay]

有名メディアに取り上げられるようななってきた

[programmerMOT]

"みかんブリ 愛媛県水産研究センター（宇和島市）が、ジュースに使われるかんきつ類の果汁を絞った後に残った果皮やかすの有効活用に開発した"

[kisiritooru]

トリコに出てきそう。ナレーター「さっぱりとした柚子の香りが身に乗ったブリ、「柚子鰤王」（ゆず・ぶりおう）があると言う。世はまさにグルメ時代～、未知なる味を探求するじだ～い。」

[agrisearch]

「鹿児島県の“柚子鰤王”（ゆずぶりおう）が火付け役」「柑橘系養殖魚」

[hidematu]

みかんとかレモン味のブリってSFみたいな話