リャジェンカ - Wikipedia

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[maturi]

ウクライナ発祥のヨーグルトの一種。ロシア東欧諸国で飲用されている。長時間焼いた牛乳に乳酸菌・酵母を加えて発酵させることで、メイラード反応により薄褐色、キャラメル様甘味。昔は壺に入れた牛乳をペチカで一晩