盛岡冷麺 - Wikipedia

朝鮮半島北部（現・北朝鮮）の咸興生まれの在日朝鮮人1世の青木輝人（朝鮮名：楊龍哲（よう りゅうてつ、ヤン・ヨンチョル：양용철））が、1954年（昭和29年）5月に盛岡でテーブル4つの「食道園」を開業し、店で出したのが最初である[2][3]。トンチミ（冬沈、大根の水キムチ）冷麺がベース[2]。料理人としてのプロの技術を持たなかった楊は、自分が子供のころに食べた咸興の冷麺を独力で再現しようとした[4]。 楊の出身地・咸興の冷麺は、麺と具をヤンニョム（唐辛子たれ）で和えた汁なしの ピビㇺレンミョンが有名だが、咸興冷麺にもユッスを注いだ汁麺タイプもあった。楊は自分が好きだった汁麺タイプの咸興冷麺を自分の店で提供した。しかしコシの強い麺や辛いキムチは当時馴染みが薄く、特に麺は「ゴムを食べているようだ」などとまったく受け入れられなかった。 なお咸興冷麺の麺は、蕎麦粉入りのため灰色を帯びる。この色合いを

[mn36555023]

とりあえず🍜

[daybeforeyesterday]

わぁい盛岡冷麺、あかり盛岡冷麺大好き

[enemyoffreedom]

たしかにゴムっぽい歯ごたえだった

[ermine_twitter]

なるほど。冷麺でもいろいろあるんだなー。

[asari3]

ペコ＆ペコ 2001 年閉店かよ…！