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ロシア極東には数十の民族が暮らしている。そしてそのそれぞれの民族に個性あふれる独自の文化があり、... ロシア極東には数十の民族が暮らしている。そしてそのそれぞれの民族に個性あふれる独自の文化があり、民族料理がある。腐った鹿肉、魚とベリーのサラダなど、極東の一風変わった伝統料理を紹介しよう。 コパルヘン 腐った鹿肉 コパルヘンは腐った鹿肉。チュクチ半島では珍味とされる。日本のフグ同様、コパルヘンは「死の危険を伴う」珍味である。調理の段階で死体から毒が出るため、食べると死亡する可能性があるためだ。チュクチ人らはコパルヘン中毒で死ぬことはないという。小さい時から食べているため、毒に対する耐性がついているからだ。 コパルヘンのレシピは狩猟や漁獲がうまくいかなかったときに考えられたものである。狩猟者や漁師たちは飢え死にしないよう先達たちが以前に用意してくれたコパルヘンを掘り起こしてきたのである。鹿が埋められている場所には色とりどりの布で印がされている。そこでコパルヘンを掘り出したときには新しいものを
2017/02/09 リンク