実はコメもひじきも危険食品だった!?放置されてきたアヤシイ安全基準値 - 本と雑誌のニュースサイト／リテラ

世の中にはさまざまな「基準値」があふれている。中でも最も身近な「基準値」といえば、近年、輸入食材などでたびたび問題化している食の安全にまつわる数値だろう。 だが、実は普段から何気なく口にしている飲食物のリスクは意外に曖昧で、しかもどれだけ気をつけたところで、避けようがないのが現実なのだという。 たとえば、日本ではポピュラーな食材で、健康にもいいとされている「ひじき」だが、カナダ、英国などの諸外国では、ヒ素の含有率が高いことから、消費を控えるように勧告される「危険な食品」という扱いになっている。もっとも“有機体ヒ素”は海藻類や魚介類に多く含まれており、毒性が問題になるのは“無機態ヒ素”の場合。ひじきは無機態ヒ素の含有率が約60％と飛びぬけて高い。 そして、日本人の無機態ヒ素の推定摂取量は、平均して一日あたり1.2〜101μg（1μg＝0.001㎎）。仮に一日当たり1.0μg／㎏の無機態ヒ素を