吉野家の廃棄玉ねぎ、かくれフードロス削減🧅 - Madenokoujiのブログ

廃棄の玉ねぎを、「たまねぎパウダー」へ 吉野家のセントラルキッチンでは、1日に最大約700kg、年間では250t以上の「玉ねぎの端材」の処理に悩んでいた。 キャベツや白菜の端材は動物用の飼料として寄付されていた。しかし、玉ねぎには動物が中毒症状を起こす成分が含まれており、また抗菌性が高く堆肥化にも時間と費用がかかる。従って、同じような処理が難しい。結果として、全て廃棄する費用が年間で数百万円に。 この課題解決のために、ASTRA FOOD PLANに相談をした。ASTRA FOOD PLANは過熱水蒸気技術を用いた食品乾燥機「過熱蒸煎機」を開発する企業だ。同社の過熱蒸煎機は、わずか5〜10秒程度で食品の乾燥と殺菌を同時に行う事ができる。従来の乾燥技術に比べてエネルギー効率が高く、食材の風味の劣化や酸化、栄養価の減少を抑えられる。 ASTRA FOOD PLAN代表取締役の加納千裕氏によると

[Madenokouji358]

「かくれフードロス」爺さんの私に何かできる事がないか、考えてみたいです🤔

[artfoods]

「かくれフードロス」そして「食料自給率」、現代に生きる我々自身が今スグに解決に取り掛かる必要があると思います。収益優先の商習慣からの脱却を…次世代の方々のためにも。

[darucoro9216kun]

フードロスってバカにならないでしょうね。でも、玉ねぎを粉末にしてスープへの活用はとっても良いですね。加工するには色んな工夫が必要でしょうけど…。

[non704]

こんな取り組みが広がって欲しいものです。そしてこんな仕組みを知らせてくださるのも嬉しいです。

[sinto-zosen]

こんにちは！🙂いつもブックマークコメントいただきありがとうございます！😌

[ot_nail]

かくれフードロス、まだまだ沢山ありそうですね。私も考えなくちゃ、と思いつつ、家の中だけでもフードロスけっこうあります😅

[arakannkoala]

利用するより、廃棄する方がコストがかからないんだと思いますが、出来過ぎた野菜を廃棄している映像などをみると、こうした取り組みがもっと広がるといいなぁと思います。

[dantandho]

近所の畑にたくさん落ちている柿も気になります〜大好物なので〜現地摘み取り割引とかあると、取りにいくのにな、って思っています〜

[eight8eight_888]

こうした誰に対しても有意義な取組みは素晴らしいですね。