能登のシェフの今をインタビュー 平田明珠さん（ヴィラ・デラ・パーチェ） | 食べログマガジン

2024年1月1日、正月ムードの日本列島にまさかの能登半島地震が起こりました。半島というアクセス難な立地も影響し、全体の被害の把握や復興もなかなか進まないと聞きます。そんな中、被災後間もなくしてシェフたちが自発的に炊き出し活動を行い、厳しい冬の能登の地で温かい料理が被災者の方の心を励ましているようです。実際に活動しているシェフにお話を聞きました。 平田明珠さん（ヴィラ・デラ・パーチェ） 店内 出典：味のおざ平さん 石川県七尾市、中島町にあるイタリアンオーべルジュ「ヴィラ・デラ・パーチェ」は全国のFoodieたちがこのお店を目指してやってくる人気のお店です。「食べログ イタリアン WEST 百名店 2023」の選出店でもあります。 シグネチャーメニュー「畑」 出典：やっぱりモツが好きさん 一軒家のお店の前には海が広がり、大きな窓から海を眺めながらの食事は非日常感たっぷり。能登産の海の

[ebo-c]

"避難所での食事は、「命をつなぐ食事」から「健康を守る食事」に切り替えていく必要があります" / "炊き出しで作るメニューと提供する場所のマッチングがとても重要だと感じています"