ラーメン：高級魚イトウを食材に 期間限定販売 宇都宮 | 毎日新聞

イトウを使ったラーメンを作った落合泰知さん（左）とプレミアムヤシオマスを使ったラーメンを作った大曽根悠二郎さん＝宇都宮市のらあめん厨房どる屋で２０１７年１０月２６日、野田樹撮影 栃木県産の食材を使ったラーメンの提供に力を入れる「らあめん厨房どる屋」（宇都宮市）で１１～１３日、県内で養殖された高級淡水魚のイトウを使った「幻の※（いとう）らーめん」（１１００円、税込み）を期間限定で販売する。イトウを使ったラーメンは、全国でも珍しいという。 イトウは、日本最大の淡水魚で「幻の魚」と呼ばれ、北海道などに生息する。どる屋が使うのは、神山水産（栃木県日光市足尾町）で養殖されたもので、店長の落合泰知さん（５８）は「川魚のトロと言われ、香りはイワナに似ている」と太鼓判を押す。 ※らーめんをつくったきっかけは、弟子の「すごい煮干ラーメン凪」西新宿店主の大曽根悠二郎さん（３０）がプロボクシングのデビュー戦で勝