高級珍味：晩秋告げるカラスミの天日干し １カ月遅れで | 毎日新聞

三重県尾鷲市中井町の老舗「はし佐商店」（橋本正社長）で秋の深まりを告げるカラスミの天日干し作業が始まった。１１月末まで続く。 ボラの卵巣を塩漬けにし乾燥させた高級珍味。同店屋上には大小のカラスミが並ぶ。両面に光が当たるよう、１日数回裏返す作業が続く。２週間から２０日ほどであめ色に輝くカラスミが出来…

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（毎日）ボラの卵巣を塩漬けにし乾燥させた高級珍味。同店屋上には大小のカラスミが並ぶ。両面に光が当たるよう、１日数回裏返す作業が続く。２週間から２０日ほどであめ色に輝くカラスミが出来…