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グルメ:「さっぽろラーメン桑名」東京進出 亡き夫との夢 | 毎日新聞
名物みそラーメンが人気で創業28年目を迎えた札幌市の「さっぽろラーメン桑名」が、東京に進出するこ... 名物みそラーメンが人気で創業28年目を迎えた札幌市の「さっぽろラーメン桑名」が、東京に進出することになった。28日に板橋区常盤台に出店する。社長の高桑絵美子さん(69)は「亡き夫と目指していた夢。東京でも自分たちの味が通用するか試してみたい」と新たな挑戦に意欲を燃やしている。 北海道旭川市出身の高桑さんは夫佑吉さんと東京で中華料理を学び、地元に戻って中華料理屋を営んでいた。親族の保証人となって3600万円の借金を背負い「どん底だった」ときにひらめいたのが、当時ブームとなっていたラーメンへの転身だった。 1990年9月、札幌市西区の琴似駅前で「桑名」を開店。佑吉さんと2人でスープを研究し、改良を重ねた。当初来客はまばらだったが、テレビや雑誌で紹介されて3カ月を経ずに行列ができるほどになった。借金は5年で完済。佑吉さんや子どもたちと協力して、札幌市内に道庁前店など3店舗を構えるようになった。
2017/11/20 リンク