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山椒チョコ:「世界礼讃」 パリの祭典で金賞 無農薬の丹波市産、材料に /兵庫 | 毎日新聞
サロン・デュ・ショコラのショコラ品評会で金賞を受けた「陰翳礼讃(いんえいらいさん)」(手前右)を... サロン・デュ・ショコラのショコラ品評会で金賞を受けた「陰翳礼讃(いんえいらいさん)」(手前右)を紹介する芦田美智則さん=兵庫県丹波市氷上町成松の氷上住民センターで、丸井康充撮影 丹波市産の山椒(さんしょう)を使ったチョコレート「陰翳礼讃(いんえいらいさん)」(4粒1セット)が昨年10~11月に仏パリで開かれた世界最大のチョコレートの祭典(サロン・デュ・ショコラ)のショコラ品評会で最高評価の金賞を受賞した。4粒のうち1つには丹波市青垣町の芦田美智則さん(66)が無農薬、無化学肥料で生産した山椒が使われている。【丸井康充】 チョコは東京・銀座に本店のある「ル・ショコラ・ドゥ・アッシュ」のパティシエ・ショコラティエ、辻口博啓(ひろのぶ)さんが手がけ、4粒をそれぞれ「陰」「翳」「礼」「讃」と名付けた。「讃」は加賀棒茶のジュレを、丹波市産の山椒やベトナム産カカオ、北海道産の生クリームなどでできたガナ
2019/02/04 リンク