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丸茄子の肉味噌のせ - 肉食mcyの食いしん坊日記
今日もカフェで仕事して帰宅。先週に比べると夕方の外の明るさが全然違う。春が近づいてる感じで嬉しい... 今日もカフェで仕事して帰宅。先週に比べると夕方の外の明るさが全然違う。春が近づいてる感じで嬉しい。できれば花粉も飛ばないでほしい。 さてきのう月曜の晩ごはん、久しぶりに丸茄子の美味しそうなのが売ってたので、実家で定番の丸茄子ステーキにどっさり肉味噌のせたやつ、作りました。 <茄子> ・丸茄子は4ー5等分くらいに横に包丁入れて切って ・表面・裏面両方に格子状に包丁入れ、油が入りやすくします。 ・オリーブオイルで両面弱火で焼きます。絶対弱火。片面やけて裏返したら、ほんの少しお水を加えて蒸し焼きにするとふっくら焼けます。 <肉味噌> ・豚ひき肉100グラム強をオイルで炒め ・すぐに葱のみじん切り(葱1/3本分くらい)を入れ ・お味噌・みりん・料理酒を投入、汁気が完全になるなる前に火を止めます。 お味噌はできれば2種類ブレンドが美味しい。おだし・生姜ニンニク入れる時もあるけど、今日はシンプルバージ
2017/02/16 リンク