野菜は「冷凍保存」が正解！気になる保存方法のコツや保存期間を紹介 | クックパッド

意外と知らない野菜の保存方法。実は多くの野菜は「冷凍」で保存するのが正解なんです！この野菜って冷凍できるの？というものも、冷凍保存のコツを知れば長くおいしさを楽しめます 。この記事では、野菜の冷凍保存方法のほか、冷凍保存には向かない野菜も紹介します。いつも食べている野菜の正しい冷凍保存方法を知って、野菜をおいしく食べましょう。 野菜は急速に冷凍した場合と、じっくり凍らせた場合とでは、味や食感に違いが生まれます。なるべく急速に凍らせることで品質が維持されやすいですが、自宅の冷凍庫ではなかなか難しいため、まずは以下の点に気を付けましょう。 （１）野菜についた水分はふき取る （２）下茹で処理をした野菜の粗熱は、必ず取る （３）アルミ製のバットなどに並べて乗せ、冷凍されやすい環境にする （４）切り方、並べ方に気を付けて、なるべく表面積を多くとる （５）なるべく新鮮なうちに冷凍し、1回に使う量ずつ小