「産地判別検査合格マーク」、産地と消費者繋ぐ信頼の証【PR】理研ビタミン 事業戦略推進部海藻事業推進室主事 奥津 聡氏 - 日本食糧新聞電子版

「産地判別検査合格マーク」、産地と消費者繋ぐ信頼の証【PR】 理研ビタミン 事業戦略推進部海藻事業推進室主事 奥津 聡氏 ワカメは、伝統的なヘルシー食材としてのみならず、近年ではプラントベースフードの原料、二酸化炭素を固定化させるブルーカーボンなど近未来の食材・素材としても注目されている。カットワカメのリーディングカンパニーである理研ビタミンの奥津聡事業戦略推進部海藻事業推進室主事に現在のワカメ業界の課題と同社が進める「産地判別検査合格マーク」の取り組みなどについて聞いた。 事業戦略推進部海藻事業推進室主事 奥津 聡氏 ワカメ業界の問題点として、①海洋の環境変化、②養殖従事者の高齢化、③使用メニューの偏りの３つが挙げられる。理研ビタミンでは、①は、２０１７年宮城県名取市に開設したゆりあげファクトリーで海洋環境に適したワカメの種苗生産を行う。③は、みそ汁や酢のものの具と定番化しているのを、家

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（日本食糧新聞）ワカメ業界の問題点として、①海洋の環境変化、②養殖従事者の高齢化、③使用メニューの偏りの３つが挙げられる。理研ビタミンでは、①は、２０１７年宮城県名取市に開設したゆりあげファクトリーで