脳の老化を防ぐ食事のポイントは…「AGE」に注意する【介護の不安は解消できる】（日刊ゲンダイDIGITAL） - Yahoo!ニュース

【介護の不安は解消できる】 先日、2040年における認知症高齢者の数は約584万人、軽度認知障害（MCI）は約613万人にのぼると厚労省の研究班によって公表されました。一度発症すると完治できない認知症は、症状が出る20年前からゆっくりと脳内で進行しているといわれ、早めの対策が必要です。 【インタビュー】柴田理恵さん「親の介護はひとりで抱え込まないほうがうまくいく」 脳や体の老化を招く要因として、これまで「酸化」が問題視されてきましたが、近年、注目されているのが「糖化」です。体内で過剰になったブドウ糖がタンパク質と結びつくと「AGE」と呼ばれる終末糖化産物が作られます。体内に蓄積すると血管や内臓がダメージを受けて、動脈硬化やがん、アルツハイマー型認知症を引き起こします。AGEは何もしなくても体内の化学反応によって自然と生まれますが、実は食品にも含まれています。ほとんどは尿と一緒に体外に排出さ