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アニサキス、AIが見つけます 画像を数枚学習→ベテラン検査員級に(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
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アニサキス、AIが見つけます 画像を数枚学習→ベテラン検査員級に(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
サバやサンマなどの魚介類の体内に潜み、生きたまま人の体の中に入ると激しい痛みを引き起こす寄生虫・... サバやサンマなどの魚介類の体内に潜み、生きたまま人の体の中に入ると激しい痛みを引き起こす寄生虫・アニサキス。食中毒の要因の5割近くを占めるほど深刻化している。防止には目視による除去が一般的だが、人工知能(AI)を活用して検知する手法が登場した。 【食中毒の原因となりうる主な食材は?症状は?】 ◇そもそも、アニサキスとは 魚に寄生しているアニサキスは幼虫で、長さ2~3センチぐらいの白っぽい糸状。魚を生で食べて生きたアニサキスが体内に入ると、胃や腸の粘膜に刺さり、数時間から数日で激しい痛みや嘔吐(おうと)などの症状を引き起こす。厚生労働省などは加熱するか、氷点下20度で24時間以上冷凍するよう勧めている。 目視で取り除こうとしても完全には難しい。厚労省の統計によると、アニサキスによる食中毒は届け出があっただけで2023年に432件あり、10年前と比べて約5倍に。22年には566件に達した。 輸