「獺祭のお米を食べて」酒米生産量日本一の山田錦とその農家さんを救うために（井出留美） - エキスパート - Yahoo!ニュース

2020年6月14日付の日本農業新聞「［新型コロナ］ 日本酒低迷、米産地を直撃 契約3割見直しか 需要回復いつ… 兵庫」は、酒米（酒造好適米：しゅぞうこうてきまい、酒造りに適したコメ）の生産量が日本一の兵庫県で、需要が3割落ち込むとの想定について報じた。 酒米で最も有名な山田錦は3万4,500人の年間食事量と同じだけ栽培されている兵庫県三木市吉川町は、酒米で最も有名な品種である「山田錦」の作付面積が、水田面積の8割を占めるという。2020年5月30日に山田錦の田植えが本格的に始まったものの、日本酒の出荷量は、2020年2月が前年比9%減、3月が12%減、4月が21%減と徐々に減っており（日本酒造組合中央会による）、事態は深刻だ。 日本酒の獺祭（だっさい）の製造元である、山口県岩国市の旭酒造株式会社によれば、80年前に誕生した山田錦は、全国で57万5千俵、栽培されているという（令和元年度生産

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『酒米と、その農家さんを救おう、という目的で〜山田錦を、それ単独で売る試みを始めた』『粘らない分、リゾットやパエリアなどには向くコメ』『コロナ禍は、食べ物が生き物から作られていることを、あらためて』