「セブンカフェ」はなぜ美味しく早いのか？ チームＭＤの秘密に迫る ニュースイッチ by 日刊工業新聞社

「今期は８億５０００万杯」。セブン―イレブン・ジャパン執行役員の和瀬田純子氏が掲げるのは、大ヒット商品になった入れたてコーヒー「セブンカフェ」の目標杯数だ。富士電機という機材開発のパートナーを得て２０１３年１月の本格導入以来、上方修正に次ぐ上方修正という予想を超える販売を記録。ここに来てドーナツの導入も始まっており、セブン店内での〝コーヒー経済圏〟は広がりをみせている。コーヒーとドーナツ―。コンビニ業界に新境地を開いた２つの商材の開発秘話を取材した。 セブンカフェはうれしい誤算続き。店舗へのコーヒー機材導入初年度は３億杯の販売目標を設定したが、たちまち４億５０００万杯に引き上げた。２年目となる１５年２月期も当初の６億杯から７億杯に。今期は前年実績からさらに１億５０００万杯上乗せした８億５０００万杯と、初年度比倍増を目指している。単純に１杯１００円の計算としても年間売上高８５０億円の大ヒット