私達はなぜコオロギビールを造ったのか｜遠野醸造 TONO BREWING COMPANY

実は5年ほど前からビール×昆虫食の可能性について考えており、それが冒頭の宣言へと繋がっていきました。環境負荷が低く、循環型で、効率的にタンパク質を確保できる昆虫食は、様々な社会問題を解決しうる可能性があると感じていました。詳しくは下記のリンクを御覧ください。 一方で昆虫食については、偏見やネガティブなイメージがあることもまた事実。そこでビールという飲み物に形を変えることで、「何か面白い化学変化が起きるのではないか？」と漠然と考えていました。 もちろん、純粋に素材としての美味しさも魅力的でした。中でもコオロギの香ばしく複雑な味わいは、濃色系のビールの風味にマッチするはず！と直感的に感じていました。思い切って山口さんにアイディアをぶつけてみたところ、「やりましょう！」という前向きな反応が。このイベントをきっかけに、コオロギビールが実現に向けてスタートします。 2.葛藤と決断 どんな味のビールが

[anus3710223]

興味あるけど甲殻類アレルギーだからなあ

[enemyoffreedom]

うーむ、さすがにチャレンジする気力はないが

[KoshianX]

おもしろいけど"室温・温度管理を徹底した最適な環境下"を作るのにどれだけのエネルギーが必要だったのか。太陽光発電で賄ってたのかな? 本当にエコなんだろうか。

[grandcolline]

こおろぎビール・・・気になるっ！！

[bingo73]

甲殻類っていうんじゃどっちみち無理だな

[minisorari]

コオロギのタンパク質転換率（平たく言うとエサがどれだけタンパク質になるか）って鷄に対して優位ではなかったって研究出てたよね？

[rararoro-ryo]

食糧不足を解決するのにビール？ 食べるハードルを下げるって話か。

[kazuya53]

『コオロギを軽くローストして香りを一層引き立たせ、半分は粉砕し、半分はホールのまま麦汁とともに煮沸します。』

[k0yoshitsugu]

遠野か〜

[roshi]

ストロベリーや抹茶アイスの色素だって昆虫から取られているというし、コオロギ食もこういった形で生活に浸透してそう。

[ustam]

このイベント参加してたけど本当に作ったんだ。しかし、コオロギの味ってあまりピンとこないと思うよ。

[theatrical]

やっぱり21世紀の人類としては虫食に嫌悪感持つようじゃだめだよな。2020とか、2030くらいには普通になっててもおかしくないしな。 / もう、2028だったな、、

[taikidog]

新しい時代の幕開けを感じた。コオロギの香ばしさ、コクを感じてみたい！

[officesitter]

読んでもどんな味かまったく想像できない

[gfx]

"2020年3月15日-18日の4日間、渋谷パルコのPOPUPイベントにて限定リリースされます"

[sukeroc]

コオロギビール気になる