鍋焼きうどんの語源 - OKWAVE

＃２、５、９です。 今度はやや角度を変えてみました。 1500年代には鴫肉詰め茄子を壺鍋という深手の石鍋に酒で煎り焼きし、塩付けで食し「鴫壺焼（しぎつぼやき）」という名称があったようです。 なお、ここに用いられる「壺（つぼ）は、古来須恵器や土師器製の広口の、いわゆる「坩堝（るつぼ）」のような「堝（つぼ）」を指すようです。それに」「しきつぼ」とは女詞で「柚味噌」を指しもします。 やがて略して「鴫焼（しぎやき）」となった頃には、鴫は省かれ、普通の土鍋で味噌焼きした茄子料理となったようです。 これは「鍋鴫焼（なべしぎやき）」、やがて「鍋鴫焼（なべしんやき）」や「鍋鴫（なべしん）」と訛ってもいるようです。 http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/556.html また「炒（い）って焼（や）く」という「いりやき鍋」という流れもあるようです。 http://