カラフル熱帯魚が干物に 沖縄県産、特殊シートで色、味保つ 東京海洋大など１９年度事業化目指す - 琉球新報デジタル

沖縄県産魚の干物開発を目指す（左から）リバネスの岡崎敬大阪事業所長、濱田奈保子東京海洋大教授、エムスタジオの池間あかりさん、池間真也さん＝１５日、沖縄県庁 沖縄の魚食文化を広げようと不動産コンサルティングを営むＭ―ｓｔｕｄｉｏ（エムスタジオ、沖縄県南城市）が、チヌマンなどこれまで市場に流通しなかった魚を使った干物の開発に取り組んでいる。魚から水分だけを取り除く特殊なシートを活用することで、乾燥機などの大規模な設備投資をせずに干物が作れることを確認した。カラフルな魚が多い県産魚なら観光需要も見込めるとみて、２０１９年度の事業化を目指している。 事業はエムスタジオが地域活性化事業の一環として企画し、東京海洋大とバイオ研究ベンチャーのリバネスが共同研究する。 干物にする対象魚種は現在検討中だ。県外企業が製造、販売する脱水シートを使うことで、青魚や赤魚も色がくすまないほか、身も白濁しないなど外観を

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（琉球新報）カラフル熱帯魚が干物に 沖縄県産、特殊シートで色、味保つ 東京海洋大など１９年度事業化目指す　乾燥機などの大規模な設備投資をせずに干物が作れることを確認した。カラフルな魚が多い県産魚なら