SODANE - 漁港のマチで生まれたクラフトビール 厚岸らしいあの食材も利用

道東の厚岸町に先週オープンしたクラフトビールの専門店。厚岸特産の海産物を使ったちょっと変わったビールが注目を集めています。 厚岸町の特産品といえば、「海のミルク」と言われるぷるっぷるのカキ。 このカキを使ったビール作りに挑戦しているのは…町内にある クラフトビール醸造所「ユイトリエール」です。 ユイトリエール 長谷川太一さん「こちらが煮沸窯というが、 ここで麦汁を１００度まで煮立たせて殺菌する工程があります」 醸造を担当する長谷川太一さん。 大学卒業後、東京の八百屋で働いていましたが、ビール造りという昔からの夢を叶えるために仕事を辞め、２０２２年から２年間福岡の醸造所で修行を積みました。 ちょうどその頃、厚岸町でビール作りを始めようとしていたのが、地元出身の柴田貴美さんです。 ユイトリエール 柴田貴美さん「コロナ禍で（厚岸に）たまたま帰って来た時に美しい海を見て なにか背中を押されるような

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殻だけでなく貝柱も入れてカキの風味を最大限に引き出した「厚岸オイスターラガー」。麦芽は燻製しスモーキーな味わいに仕上げています。