アメリカ人の同僚に「俺が日本で修行した本物の蕎麦を食わせてやる」と本格的な出汁、繋ぎなしの十割蕎麦を振る舞われたが...

あひるさん🇺🇸 @5ducks5 2002年に渡米。アメリカの日常生活を面白おかしく切り取って、毎日が楽しくなるような小ネタをつぶやいてます。固定の連ツイもぜひ。アイコンは本人ではありません。 amazon.co.jp/b?ie=UTF8&node… あひるさん🇺🇸 @5ducks5 数年前🇺🇸人同僚が「俺が日本で修行した本物の蕎麦を食わせてやる」と家族を招待してくれた。訪問した日、既に家中には鰹節からとった本格出汁の香りが漂っており、なんと蕎麦は手打ち、繋ぎなしの十割蕎麦粉の超本格的な一品。ざる蕎麦で頂いたが、あれは本当に不味かった。日本の蕎麦屋は本当に凄い。 2021-02-13 05:53:40

[udukishin]

十割がおいしくなりにくいから小麦を混ぜる工夫をしてるのに。こういうのを無視して「十割こそ至高」ってやってるのは人間の叡智の敗北というか何というか

[tsutsumi154]

十割そばは難しそうだ 水の問題は確かにありそう

[hitac]

硬水だと出汁もかなり怪しくなる。日本の料理体系は日本の環境に合わせて出来てるわけで簡単に海外には持っていけないね。

[htnmiki]

素人の十割蕎麦は9割9分ぼっそぼそになるので見栄を捨てて小麦粉に頼ろう

[usutaru]

山深いそば屋は思想の味がするんだよねえ。蕎麦は街中で食べるのが一番うまい。

[ayumun]

アメリカって北の方は結構軟水だったりしない？クリスタルガイザー軟水だよ。「硬水だったせいだよ」「…ここ軟水だよ…」ってなったら気まずいな

[amunku]

そばになんの興味もなかったけど戸隠行ってそば食べたらひれ伏した。あんなにピンキリな食べ物、同じ名前にしていいのか

[tonza_dopeness]

長野の名店風の店(食べログ★3.5)で食べたこだわりの十割蕎麦、ぼっそぼそでまずかったなぁ…。

[zubtz5grhc]

十割蕎麦をウリにする店の蕎麦はたいてい旨いのだけど、水と職人の腕の賜物なのだな。

[neogratche]

十中八九嘘松だけど面白かったよ

[deep_one]

十割そばは「麺の形をしている」時点で超高難度。／出汁は軟水じゃないとうまく取れない。／そばの持ち味が最高に出たうえで、そばの実自体が駄目だった可能性。

[iasna]

何が違うんだろうと思ったら水か～

[nakamurataisuke]

ドルチェ＆ガッバーナ「解せぬ」

[tanakamak]

木曜たまむすびで土屋氏が十割蕎麦は打つときの水分量の調整が難しく、1%ズレてもダメと言ってた。真偽は知らんけど。

[osyamannbe]

徳島の山奥で喰えるほぼ10割そばの祖谷そばは予想外に旨いんだよなぁ、あれもやっぱしプロ(その辺のおばちゃん)の業なんだろうか

[ezmi4]

祖父が存命のとき大晦日に彼が作った十割そばを食べさせられてたが、クソマズだったので毎回極端に減らしてもらってた…九州出身なのもあって自分にとっての蕎麦の味があの味になってて、関東に来た今も食べられない

[sukekyo]

プロの店でも10割蕎麦って美味いところ少ないし、美味いところは気位がクソ高い（ブログやSNSなんてみてらんない）ので、ゆで太郎最高です。ありがとうございます。

[kura-2]

美味しんぼw

[everybodyelse]

そば食いたくなったw

[world24]

打つ人は美味しいと思ってるわけだから好みの違い、もしかしたら日本人側が食べ慣れてないだけかも

[h5dhn9k]

どうでも良いが、硬水だとミネラル分が多くなるので野菜の香りは強くなるそう。同品種でも日本と欧米では香りが違うって。

[NOTG]

ブクマカって年寄ばっかりだと思ってたのに香水ネタでキャッキャできるなんて見直したわ

[asherah]

作った本人は自分の蕎麦を美味しいと思ってたのだろうか。

[chokugekif]

ニ八信者です。十割は当たり外れが多すぎてあかん。

[mohno]

成毛眞氏を思い出す人はいないんだな。

[tomiyai]

蕎麦屋ですらおいしい十割蕎麦は難しいのに素人じゃ厳しいわな。

[tomoya_edw]

小麦粉は素晴らしいと十割蕎麦食べてよく思います。

[camellow]

何がどうまずかったのか、食べた時どうしたのか（何か言ったのか）気になる。別にどうすべきだったとか言うつもりはないが。本人はうまいと思って食べてるのかな。

[tsimo]

十割そばをはじめて食べたときはおいしく食べれたけど食感がしっかりしすぎてて粘土のようで、二八ぐらいがちょうどいいのかなと思った。

[morimarii]

十割そばでもまずい店たくさんあるしそば粉の品質がモロに出るからなー

[ashigaru]

そばだけにso badって言ってあげればよかったのに

[tzitou]

大麻合法化で逆二八蕎麦でも美味しく食べることのできる社会を作ろう

[toyoben]

自分も親が体調悪いときそば茹でて、つゆ作って食事準備する事あるけど、それでも「不味い❗️」って思うようなモノは出来上がらないんだけど、この人なに間違えたんだろう🤔

[sds-page]

十割蕎麦にこだわる方もやんわり指摘した方がいいのでは

[ShimoritaKazuyo]

料理って材料とやり方真似ればいいってもんじゃなく、レシピのディテールに先人の残した知恵がつまってんだよね。

[dada_love]

もしアメリカ人同士でも気をつかって「美味しいよ」とか言うんだろうか。

[sjn]

軟水より緊急連絡 / 十割蕎麦は熱湯使えという話もあるような…まぁ修行してるからそこは大丈夫なのかな

[zzzbbb]

でも8割蕎麦のが美味しいよね。

[doksensei]

そばはほんと、国籍とか土地とか関係なく、技術と経験が第一だと思う。そばほど金払って食う食べ物ないんじゃないかって思う。美味いそばは未知の食べ物だし、滅多に出会えない

[carl_s]

ざる蕎麦は締める時に使う水の質や温度も重要で、全く同じ作り方しても締めを誤るとほんと不味くなる。水とかだしとかつゆとか蕎麦の質とか配分とか切り方とか打つ時間とか、蕎麦は不味く作るポイントが多すぎる。