牛乳で煮立てて作るロイヤルミルクティーがどうしてうまく出ないのか、それは日本の牛乳に特徴があった？実験した人と考察した人

みこどん ｜和紅茶や国産紅茶の専門家と言われている。 @mikodondon 牛乳で煮た紅茶がちゃんと出ないということに関して他の人が検証した結果、「日本の牛乳では出ない」という結果を出した。 海外の牛乳、脂肪分を均一処理してない「ノンホモ」牛乳ではちゃんと出た。 違いは脂肪分の分解均一化。 つまり、小さく分解された乳脂肪分が茶葉について水分の吸収を阻害する

[togetter]

味も気になるけど、普通に実験として面白そうだからいろんな牛乳で同時に煮出してみたいな〜！

[threegravity]

なるほど

[hiroomi]

“ノンホモ牛乳を「ロイヤルミルクティー専用牛乳」って販売したら、いいんだってことだろう。”酪農家に譲り受けるって、居ないな。

[nejipico]

ワシはホモジナイズされてない牛乳だと絶対腹壊すのでホモジナイズなし牛乳はやめていただきたい。

[shimazoom]

"なんかちょいちょい披露してる知識が雑で信じていいのか懐疑的になります。 「海外は」ホモジナイズド（均質化）処理されていない牛乳と書いてるけど、たとえば紅茶の本場イギリスではホモ牛乳のが主流のはずですし"

[hide_nico]

“日本の牛乳は乳脂肪を分解均一化された処理をして、海外の多くの牛乳は分解均一化されてない”

[TakamoriTarou]

ノンホモとホモナイズで水分の吸収が違うと言う事の模様。なるほど

[multipleminorityidentities]

少量のお湯で煮てから牛乳入れればいいんじゃね？/てかロイミって初めて聞いた

[kazgeo]

"「ロイヤルミルクティー専用牛乳」"

[jsbmrr]

ノンホモォ…┌（┌ ＾o＾）┐