江戸時代の寿司をなるべく当時の文献通りに作って食べた→あまりにもデカくて太刀打ちできない量になった

Gen @GensEssay Genの炊事場という料理チャンネルをやっています。まずろくなこと呟きません。関連商品販売は@SUIJIBAstore日々の掃き溜めは@odenshobby ご相談はお気軽にtokyomeshinotomo@gmail.comまで youtube.com/channel/UCA7eK… Gen @GensEssay ネットでわりと目にする江戸時代の寿司をなるべく当時の文献通りに作って食べてみた。 結果は血糖値上がりすぎてマックよりも早い速度で気絶。 明らかに現代人が消化できる米の量ではない。 江戸の都市部の人間は１日に4〜5合近く米を食べていた記録もあるから、米だけ見れば力士なみの食生活です。 pic.twitter.com/MOfXW0tuAe

[mitimasu]

文献あるなら是非と思ったが既出の文献だけだった。国芳「縞揃女弁慶　安宅の松」を見れば大きくなかったのは一目瞭然。文政には指二本の手で握ると川柳にある。世間はなぜ大きかった説を疑わず信じるのか。

[emt0]

江戸時代のがデカかったのソースが華屋与兵衛の子孫が1910年に出した本と浮世絵しか無いから大きさに関しては信憑性に欠ける。シャリは45gくらいと言われてるから確かに今よりデカいけど両国や動画のはデカすぎ

[welchman]

“血糖値上がりすぎてマックよりも早い速度で気絶。 明らかに現代人が消化できる米の量ではない。” /言い過ぎ。

[casa1908]

マック食っていちいち気絶してんのかこの人。二郎食べたらどうなっちゃうんだろう。

[oroshi]

江戸時代の寿司はデカかった…というのはその通りだけど、逆に最近の寿司は1貫が小さくなり過ぎじゃない？　普段スーパーの寿司や回転寿司くらいしか食べないけど、一昔前より(特にシャリが)明らかに小さくなった気が

[gazi4]

今とは米の品種がね

[lli]

“中日ドラゴンズに食べさせてあげたいレベルの米の量”

[pptppc2]

そりゃニンジャスレイヤーもスシでエネルギーを補給するよな

[seven_cz]

こういう時には近代食文化研究会が頼りになる。昔のサイズの写真→https://twitter.com/ksk18681912/status/1398368035275116546?t=cAESbV1ZDcmSVH2tXqW3iw&s=19

[tanakamak]

魚介から蛋白質、米からも蛋白質。なお炭水化物... / 肉体労働でカロリー消費も半端ないから。

[frontline]

昔、うちの父が行ってた大学近くの食堂（京都市内）に行ったことがあるのだけど、そこの寿司がこんな感じだった。「でかっ！」と思ったのを覚えてる。

[kowyoshi]

石神井公園駅前の寿司屋「寿し処　さつき」もシャリが大きいけど、それどころではなかった

[nakakzs]

むしろ江戸時代（といっても300年あるが）の江戸という都市部では、そのくらいの値段で米を食えたのだなと。

[takashi1982]

工夫された夏休みの自由研究の方が、アカデミズム的な手法としてはより正確かもしれない、という現象をなんと呼べば良いのか。本気かネタかわからないが、案外前者な気がする。

[knok]

米に関しては品種もそうだけど精米技術がどれくらい違ったのかも気になる

[yingze]

こんなでかいの2個も食べたらおなか一杯だろと思うけど。当時は一日5合食べてたから。これくらい食べてたかもなぁ

[a842]

昔は2個でイッカンと数えていたゆえんだよね。大きいから2つにカットして出すようになったらしい

[ffrog]

過激な比喩、SNS仕草がもはや愛らしい

[tohokuaiki]

デカく無いってコメントあるけど、当時の日本人の体格は大人で150cmくらいなので、そこも合わせて考えないといかんよな。

[urtz]

確か戦後に小さくなったんだっけ。闇市で売るために

[monacal]

ビタミン類とかを米だけから摂ろうとすると量増えるよね…今みたいにビタミン豊富な野菜がいつでも取れるわけじゃないし。

[carbon6]

食べてみたい

[kiramorisan]

食べごたえありそうですね。これはこれで食べてみたい！

[shinonomen]

アメリカ進出当初の寿司もお腹がいっぱいにならないという理由で苦戦していたが、シャリを大きくしたら人気が出たと聞いたことがある。

[minamihiroharu]

料理とか食事に関するネットの文章、愚かしいまでに大げさな修飾をするので不快で読まなくなったなあ。

[udongerge]

動画見たよ。江戸時代の寿司が実際どうだったのか、文献の残ってなさ加減を見ると実は当時そんなにポピュラーな食い物じゃなかった疑惑もあるな。生モノは危険が多いし。

[KoshianX]

戦時中の陸軍の配給を調べてみたら1食2合の米とあったので1日6合食べるのも普通だったみたいよな。一方で1人が1年に食べる米を1石と数えたそうで、100万石は100万人分の米だとか。しかし1石はわずか1000合なんだよなあ

[eringiman]

法事とかするような田舎の料亭で出る寿司は今でもこれくらいデカいよ。老人にはキツイらしい。

[unakowa]

自分が生きている間にも、どんどん寿司は小さくなってきてる気がします。特に舎利。

[quick_past]

黄色いのは玄米を使ってるからなのかな。すんごい消化悪そうだし、胃病や糖尿まっしぐらでは

[hepoko_ks]

よく知らんけど、米の品種改良と精米技術の向上で江戸時代とは比べ物にならないぐらい糖質含有率が上がってるから、比較対象としては不適切なのでは？

[ysync]

海鮮三崎港で今は赤酢の寿司出てくるけど別に特別美味いわけでもなくて、こうピンとこない。スシローに買われてから味落ちてる気がするんだけど三崎港。

[odakaho]

これで気絶するなら病院行ったほうが良さげ

[nmcli]

全員が肉体労働してる時代だし寿命も短いので、これで良いのかもしれない

[c_shiika]

カントリーマァムの大きさも記録しておかないと失われてしまうのかもしれんな

[spark7]

現代人のコメ離れ。この10年ですら15%も減少しとる。 https://www.maff.go.jp/j/heya/kodomo_sodan/0405/05.html

[kaitoster]

江戸時代の寿司は現代のおにぎりサイズと。

[hearthewindsing]

冷蔵庫で保冷はできないし、自動車もなく輸送に時間がかかる中で、生魚なんてよく食べたよなと思う。

[siitakke]

動画見たけど、この程度の米で意識が朦朧とするとか言ってた。検査したほうがいいかも

[EoH-GS]

今でも郊外の寿司はデカかったりするよね。むかしはおかずが貧弱。その分塩辛いおかずと汁で飯をいっぱい食う。