アガー・ゼラチン・寒天 徹底比較|使い方と簡単&人気レシピ28選

アガー・ゼラチン・寒天 徹底比較 使い方と簡単&人気レシピ28選 ゼリーやプリンなどを固めるときに使用する材料のアガー、ゼラチン、寒天の違いについて解説します! 素材の違いや特性をはじめ、使い方や人気レシピも合わせてご紹介。 それぞれの凝固剤のおすすめ商品も合わせてご覧ください。 つるんとした食感の違いがおいしさのポイントになりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 アガーとは、カラギーナンという海藻やローカストビーンガムというマメ科の種子の抽出物からできたものです。 ゼラチンや寒天と比べて最も透明度の高いアガーは、 美しい光沢とゼラチンと寒天の間くらいのプルッとした独特な食感が特徴で、 水ゼリーなど近年注目の素材です。透明感のある、ふるふるのとろけるゼリーにはアガーがおすすめ。 30～40℃で固まり、常温でも型崩れしないので、持ち運びもできます。 アガーの原材料 カラギーナンという海

[lukaniko]

最近ゼリー作りに凝ってるからこれは嬉しい！　アガーって寒天だとばっかり思ってた。

[bxi01612]

アガー　ゼラチン　寒天

[ks1234_1234]

なんか美味しそう

[Toteknon]

「水ゼリー」で「アガー」というのが出てきたので知らない方のために。

[lenore]

アガー

[picacch]

コーヒーゼリーを試作中。何で固めるのがいいかな。

[JASMINE]

「アガー」と寒天とゼラチンの違い。

[hiroomi]

ポン酢ジュレをどれで作ると良いかでも面白いかと。