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今「売上高150%の店」に見えている商売の本質
多くの日本企業が、コロナ禍の中で苦しんでいる。なかでも飲食業や観光関連業など、ダメージの大きい業... 多くの日本企業が、コロナ禍の中で苦しんでいる。なかでも飲食業や観光関連業など、ダメージの大きい業種の現状は、今も連日のように報道されている。しかしそんななか、そのような業種でもダメージを受けない、あるいはダメージを回避できているお店や会社は存在する。いったいなぜなのか? いくつかの事例をひもときながら、お伝えしていきたい。 コロナ禍でもダメージを受けにくい店の秘密 まずは名古屋にある飲食店の事例。この店はおまかせコース料理のみの完全予約制のレストランだ。世界的に有名なグルメガイドにも載る同店は、「予約が取れない店」として名をはせていたが、4月の緊急事態宣言発令後は続々キャンセルが入り、予約がゼロに。さらには自治体の要請に応えて一時休業、ほかの日も午後8時までの営業とした。それにもかかわらず、売り上げは前年比150%を記録。現在も堅調に商売を続けている。 同様の報告はほかにもある。例えば新大