コンビニ弁当で密かに｢チルド化｣が進む納得理由

コンビニの弁当コーナーが密かな変化を見せている。 おにぎりが並ぶ常温ケースの下の棚に置かれている弁当の数や種類が、以前と比べて減少。その代わり、丼ものや麺類が中心だった冷蔵ケース内に置かれる弁当が増えているのだ。 おにぎりの下の棚にある弁当は「常温弁当」と呼ばれ、20℃程度の温度帯で管理される。一方、5℃程度の温度で管理されている冷蔵ケース内の弁当は「チルド弁当」と呼ばれる。冷蔵されているため、「電子レンジ専用」と注意書きが付されている。 コンビニ大手に弁当や総菜などを卸すベンダー会社によると、「チルド弁当の納入数が増えており、2022年度には常温弁当と数が逆転する見込み」だという。 以前のカツ丼は”モドキ”だった 「カレーや丼ものなどのようにご飯とおかずがつねに触れている弁当は、常温だとべちゃべちゃになってしまう。それがチルドなら半熟の卵も使える。チルド弁当が登場する以前のカツ丼などは、

[asakura-t]

2022.02の記事／丼ものでないチルド弁当はまだあまり入荷してない感じだなぁ（売り切れてるだけかもだけど）

[miewkky]

コンビニの弁当コーナーが密かな変化を見せている

[mangakoji]

“温だとべちゃべちゃになってしまう。それがチルドなら半熟の卵も使える。チルド弁当が登場する以前のカツ丼などは、正直”モドキ”だった”ポプラがその戦略だった気が

[CAX]

日持ちが良い分、廃棄も少なくなるだろうから、昨今のSDGsブーム的にもメリットが大きいんだろうな。ワンプレートな冷凍弁当などもあるし、色々な技術が高くなって少しずつ気が付かない内に変わっていくんだろうな。

[diet55]

①「常温弁当」20℃ ②「チルド弁当」5℃、電子レンジ専用。「常温弁当の消費期限は店に到着してから20時間前後。対するチルド弁当の消費期限は1日半～3日程度と長い。」「チルドなら半熟の卵も使える。」

[kamei_rio]

冷蔵は常にお米が劣化していく状態で、ごはんと具材を分ける容器を3年かけて開発するなど苦心していたが、味の素が開発した酵素により分けなくてもいけるようになったと

[ohira-y]

店や消費者には常温がチルドになるだけかもしれないけど、製造側にとっては設備も工場も別になる。常温の弁当惣菜を製造していた工場にとってはかなりの痛手になっているところも多いはず。

[filinion]

味の素の「ご飯に天然の粘りを出す酵素」がカギだったとか、チルド弁当は消費期限が長いけどそれでも１日半～３日（普通の冷凍食品は一年）だとか、チルドの方が常温より美味いとか、色々な意味で驚かされる記事。