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神戸屋「包装パン事業撤退」示すパン業界の大変化
同社ホームページの年表を見ると、1928年に従来のホップだねから、当時最先端だったイーストを使う製法... 同社ホームページの年表を見ると、1928年に従来のホップだねから、当時最先端だったイーストを使う製法に日本で初めて切り替えることに成功、翌年に自動で焼き上げる運行窯を導入するなどの機械化を始め、大手メーカーへの舵を切った。 昭和初期は、パン業界でも機械化が進んだ時期で、敷島製パンも1932年に電気運行窯を採用している。最初に機械化したのは、戦争で廃業することになる大阪のマルキ号製パンだった。ちなみに山崎製パンは1948年創業なので、この時期はまだ存在していなかった。 その後、1939年には大手メーカーで初めて包装パンを発売、ファミレスが続々と誕生した1970年代に、ベーカリーレストラン1号店を西宮に開業するなど、次々と新しい挑戦をしてきた会社であることが読み取れる。 大量生産から顧客規模縮小へ 包装パンは、企業の規模拡大志向を象徴する食品と言える。大量生産を円滑に行い安定した高品質の製品を