馬の屠畜・肥育・家畜商 松林要樹『馬喰』より（馬肉の話が嫌な人は読まないほうが）

「インターネットでね、屠畜見学に行ってきましたって記事を読んだんだけど、ネガティブな言葉で彩られていてね、それでもう、見学とかを受け入れるのはやめようって思っていたんですよ。 見学には学校の先生も来られるんですが、えー、牛だと思っていました、馬はかわいそうですなんて言って、見学を辞退される人もいます。牛と馬の違いというと、それはそちらが勝手に擦り込まれているだけのこと。牛は初めから家畜で人に食われる運命だと思うんですが、馬は、競走馬になったり、乗馬クラブで働いていたり、人間の夢を託すところがあって、なかなかその馬を屠畜していることには理解できないんですね。 だから、何回も言うように、こういうことを書いてもらっても何の解決にもならんと思っています」 松林要樹著『馬喰』に書かれている、ある畜産業者のことばだ。 牛の屠殺をしていても「牛はかわいそうだから屠畜はやめてくれ」という抗議の電話は一本も